柿沢 安耶　〔かきさわ あや〕

「パティスリーポタジエ」 オーナーシェフ

「potager 〜菜園〜」

店名の「potager」は、フランス語で家庭菜園という意味です。
野菜には命があり、畑に行くとその命を感じることができます。
そんな畑の様子を野菜の色素、自然の色を使って書いてみました。
表は、ムラサキイモ・にんじん・キャベツ畑。
裏は、トマトです。

天然着色料（青・紫・赤・ピンク・緑・青・茶）
ビーツ・ムラサキイモ・ベニコウジ・クチナシ等

1977年東京生まれ。
大学在学中に、料理研究家のもとで、フランスの家庭料理を学んだ後、

パティスリー、カフェなどに勤務。
マクロビオティックや、ベジタリアンの食事法を学び、自然食の知識を深め、
「おいしいだけではなく、食べた人が健康になる料理」を提供すべく、
2003年栃木県宇都宮に「オーガニック・ベジカフェ・イヌイ」をオープン。
さらに、2006年東京都目黒区に、
オーガニック野菜スイーツ専門店「パティスリーポタジエ」をオープン。
野菜の魅力を伝えるべく、各地で食育の講演会、お菓子教室を実施。
また、野菜スイーツを通じて、農業支援活動にも取り組んでいる。

http://www.potager.co.jp/

「パティシエ柿沢安耶のオーガニックライフ」
http://ameblo.jp/patisserie-potager/